Feestelijke salade met inktvis
Producten
- inktvis - 400 g
- garnalen - 200 g (gepeld)
- mais - 150 g (zoet en uit blik)
- surimisticks - 8 - 10
- sla - een paar blaadjes, (ijsbergsla of van de lichtere binnenkant)
- peterselie - 2 el (gehakt)
- laurierbladeren - 1
- zwarte peper - 5 - 6 korrels
- zout
- mayonaise - 150 ml (of naar smaak)
- knoflooksaus - 40 ml (of knoflookmayonaise, of aioli)
- sinaasappelsschijfjes - ter decoratie
- sinaasappelsap - 2 - 3 el
- balsamicoreductie - voor decoratie
Voorbereiding
Maak de inktvis schoon van het membraan eromheen en het oog aan de basis van de tentakels. Kook het gedurende 30 minuten samen met het laurierblad en de peperkorrels.
Als de inktvis dikker is, proef dan of hij gaar is en kook eventueel nog iets langer. Zeef goed en droog hem. Snijd in stukjes.
Bak de garnalen kort aan elke kant en als ze groter zijn, snijd ze dan in stukjes. Snijd de sla fijn.
Meng in een kom de maïs uit blik met peterselie, sla, sinaasappelsap en surimisticks, die je in stukjes van één centimeter hebt gesneden.
Zodra de inktvis en garnalen goed zijn afgekoeld, voeg je ze toe en meng je ze met de mayonaise en aioli, voeg zoveel zout toe als je wilt en een beetje zwarte peper.
Serveer de salade mooi in een ring en garneer deze met sinaasappelschijfjes en balsamicoreductie.
Serveer de feestelijke salade met inktvis gekoeld op de tafel.
