Warme salade met champignons en gerookte kabeljauw
Producten
- champignons - 250 g
- gerookte kabeljauw - 80 - 90 g, of gemarineerd
- andijvie - 3 handenvol
- babyspinazie - 1 - 2 handenvol
- cherrytomaatjes - 8
- bieslook - 10 stengels
- walnoten - 4 - 5 el, gehakt
- knoflook - 2 teentjes
- olijfolie - 50 ml
- zout - 2 snufjes
- Voor traditionele vinaigrette
- balsamicoazijn - naar smaak
- olijfolie - naar smaak
- zout - naar smaak
Voorbereiding
Was de andijvie en babyspinazie onder stromend water. Zeef goed en meng in een kom of direct in de slakom samen met de bieslook, in kleine steeltjes gescheurd.
Snijd de cherrytomaatjes in stukjes en schik ze rond de groene salade. Leg de vis erop, bij voorkeur in dunne plakjes en bestrooi met de walnoten.
Verhit de olijfolie op hoog vuur en bak de champignons 2-3 minuten, zet het vuur dan laag en voeg het snufje zout en de gehakte knoflook toe. De champignons kunnen ook in plakjes worden gesneden, als ze groter zijn.
Stoof onder af en toe roeren nog 8-10 minuten en zeef het vet.
Leg de warme champignons in het midden van de salade en serveer deze met een vinaigrette bereid uit de olijfolie vermengd met balsamicoazijn en zout.
De warme salade met champignons en gerookte kabeljauw is klaar, eet smakelijk!
