Aspic

Schil en snijd de wortels in cirkels van ongeveer 0.5-1 cm dik. Zet een pan met 700 ml water en het bouillonblokje erin opgelost op het vuur. Voeg zodra het kookt de wortels toe, daarna de doperwten en als ze bijna gaar zijn de bloemkool, in nog kleinere roosjes gesneden. Als je prei gaat gebruiken, kook deze dan ook mee. Ze moeten in stukjes worden gesneden.

Als alle groenten zacht maar nog niet gaar zijn, zeef ze en laat ze afkoelen. Pel de eieren en snijd ze in plakjes, de paprika in stukjes en peterselie in blaadjes of kleine takjes. Bereid ook de champignons of artisjokken gezeefd uit het vocht in de vorm.

Voeg het resterende water en citroensap aan de nog hete bouillon toe en los de gelatine, voor gehydrateerd volgens de instructies van de fabrikant, op in deze vloeistof. Goed roeren.

Giet 1 vinger van de vloeistof in een tulbandvorm en zet in de koelkast om op te stijven. Wanneer dit gebeurt, rangschik dan een deel van de eieren en de rest van de producten zoals je wilt, op een mooie esthetische manier. Giet meer vloeistof om ze te bedekken en zet ze opnieuw in de koelkast tot ze hard zijn geworden.

Schik de resterende stukjes groenten en eieren plus de peterselieblaadjes en giet de resterende bouillon erbij. Wacht nogmaals tot het hard wordt in de koelkast.

Leg de afgewerkte geharde Aspic even in een kom met heet water en draai hem dan voorzichtig om op een schaal.

Serveer het als voorgerecht of bijgerecht bij vlees of vis.

Eet smakelijk!