Pittige lentesoep met dok

We eten vandaag een zeer heerlijke doksoep!

Zo wordt het bereid!

Ik maak de dokbladeren, ui en knoflook schoon en was ze.

Ik verwarm de olie in de kookpan op middelhoog vuur en stoof de ui en knoflook.

Als ze zacht worden, voeg ik het gehakte dok toe, meng goed en giet het water er bij.

Zorg dat de groenten goed bedekt zijn met water. Ik voeg zout, zwarte peper en paprikapoeder toe. Ik liet het tien, vijftien minuten koken.

Ik doe de vermicelli erbij en zet het vuur uit. Als laatste voeg ik de groene munt toe, de mijne was gedroogd, maar met verse munt wordt het ongelooflijk!

Als je niet aan het vasten bent, kun je in dit stadium een klontje boter toevoegen; het geeft deze lentesoep een heerlijke smaak.

Soms maak ik deze soep met ei en yoghurt als verdikkingsmiddel, maar vandaag niet. Dok is mijn favoriet, het heeft een lichtzure smaak. Deze groente is niet zoals spinazie, maar is zoeter dus ook zonder yoghurt en alleen met paprikapoeder en verse knoflook, is de soep uitstekend van smaak.

Geniet van deze pittige lentesoep met dok!