Pittige pompoensoep met chili
30/08/2023
Favorieten
Koken
Toevoegen
Rapporteren
Voorbereidingstijd
5 min.Kooktijd
15 min.Totaal
20 min.Porties
6"Een snufje chili en de soep wordt pittig, aromatisch en zo onweerstaanbaar"
Producten
- aardappelen - 4 - 5, middelgroot formaat
- paprika - 1/2, rood
- chili - 1, kleine peper
- ui - 1, rood, klein formaat
- courgette - 1 klein
- pompoen - 500 g, geroosterd
- gemberpoeder - 1 tl
- kurkuma - 1/2 tl
- bonenkruid - 1 tl
- chimichurri - 1 tl
- zout - naar smaak
- zwarte peper - naar smaak
- pompoenpitten
- olijfolie
Voorbereiding
*Snijd de pompoen in grote stukken en rooster deze in een voorverwarmde oven op 220°C tot de pompoen zacht is.
Snijd de aardappelen, rode paprika, chili, ui en courgette in grote stukken.
Plaats ze in een pot en bedek ze met water.
Plaats de pot op het fornuis en kook.
Kook tot de aardappelen zacht zijn.
Zet het vuur uit en voeg alle overige ingrediënten toe - de geroosterde pompoen, gember, kurkuma, bonenkruid, chimichurri, zout en zwarte peper en mix tot je een gladde en luchtige cremesoep hebt.
Serveer de pompoen cremesoep warm of koud met een dun straaltje olijfolie.
Bestrooi de pittige pompoensoep met chili met wat geroosterde pompoenpitten.
Facebook
Favorieten
Twitter
Pinterest
