Paaskoekjes met baksoda
Producten
- bloem - 250 g + extra voor kneden
- eieren - 1, voor het deeg, maat XL + 1 eidooier voor het besmeren
- baksoda - 1 tl
- yoghurt - 85 g dik, vol
- suiker - 100 g + om te bestrooien
- vanille poeder - 0.2 g of 1 tl aroma
- sinaasappel - 3 el sap + een beetje van de schil
- citroenschil - 1/2 citroen, alleen het gele gedeelte
- reuzel - 50 g
- zonnebloemolie - 2 el
Voorbereiding
Als je geen ammoniumbicarbonaat meer hebt voor je paaskoekjes, maak je dan geen zorgen, stroop je mouwen op en maak deze even heerlijke Paaskoekjes, maar dan met gewone baksoda.
Zeef de bloem in een kom, meng het met de suiker en de vanille en maak een kuiltje in het midden. Giet de yoghurt en frisdrank erin en meng.
Als het zuivelmengsel actief is, voeg je heel zacht of half gesmolten reuzel, een beetje olie, de schil en het sap van de citrusvruchten en een losgeklopt ei toe.
Kneed een glad deeg (voeg indien nodig extra bloem toe) en rol het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Knip de koekjes uit in de vorm van bloemen, konijntjes of wat je maar beschikbaar hebt.
Verdeel ze over twee met bakpapier beklede bakplaten en bestrijk ze met eigeel.
Bestrooi de koekjes met suiker en bak ze in een oven van 180°C gedurende ongeveer 16 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Nu zie je dat het mogelijk is om koekjes te maken zonder ammoniumbicarbonaat, die net zo feestelijk en lekker zijn!
Genieten!
De Paaskoekjes met baksoda zijn klaar.
