Wortelsalade met pistachenoten en kaas
Producten
- wortelen - 2 (groot)
- witte kaas - 40 g
- blauwe kaas - 25 - 30 g
- pistachenoten - 50 g (gepeld)
- citroenen - 1/2
- olijfolie - 4 el
- honing - 1/2 tl
- zout - naar smaak (optioneel)
- olijven - voor decoratie
Voorbereiding
Dit is een zeer gemakkelijke en snel te maken salade, maar met een geweldige combinatie van smaken en textuur. Deze salade is zowel geschikt voor een snelle maaltijd om je van energie te voorzien als voor het serveren tijdens speciale gelegenheden.
Schil en rasp de wortels op een grove rasp. Knijp er het sap van een halve citroen over uit en verkruimel de kazen.
Als de pistachenoten rauw zijn, rooster ze dan heel kort in een niet ingevette pan en meng ze, als ze afgekoeld zijn, met al het andere.
Meng de honing met olijfolie en giet dit over de salade.
Proef en voeg indien nodig zout toe, maar dat heb je waarschijnlijk niet nodig, omdat de kazen al voldoende zout toevoegen.
Indien gewenst kun je meer honing toevoegen als contrast.
Serveer de wortelsalade gegarneerd met zwarte olijven.
Het is het beste om deze wortelsalade met pistachenoten en kaas direct na bereiding te serveren, zodat het wortelschaafsel zo mals mogelijk blijft en er geen sap vrijkomt.
Eet smakelijk!
