Gevulde champignons met room en jamon

Kies grotere champignons die geschikt zijn om te vullen. Borstel ze met iets ruws om vuil en grond van het oppervlak te verwijderen.

Was ze en het verdient de voorkeur om snel te handelen, omdat ze bij langdurig contact met water dit zullen absorberen en een groot deel van hun smaak verliezen. Sommige koks wassen ze niet eens, maar schillen ze grondig, door de bovenste dunne laag te verwijderen.

Als u ervoor kiest om ze te wassen, droog ze dan onmiddellijk daarna grondig af. Verwijder de stelen en hak ze fijn.

Maak de vulling klaar door eerst de fijngesneden ui in wat olijfolie te bakken. Zodra het zacht wordt, voeg je de gehakte stronken toe en na twee minuten de fijngehakte teentjes knoflook.

Wanneer ze een licht gouden kleur beginnen te krijgen, voeg je de jamon toe, in kleine blokjes gesneden. Kook kort en giet de room erbij, door het vuur lager te zetten, zodat deze niet aanbrandt op de bodem.

Roer een paar minuten tot het mengsel dikker wordt en breng het op smaak met zout en witte peper (wees voorzichtig met het zout, omdat de jamon tijdens de hittebehandeling veel vrijgeeft).

Haal de afgewerkte vulling van het vuur en ga aan de slag met de champignons. Zet een pan met een beetje olijfolie op hoog vuur en zodra deze warm is, leg je de champignons erin met het gat naar beneden. Bak ze ongeveer twee minuten en draai ze tegelijkertijd naar de andere kant.

Ons doel is dat ze een mooie goudbruine kleur krijgen, maar van binnen mals en sappig blijven. Dit type paddenstoel heeft geen lange hittebehandeling nodig en kan zelfs rauw in sommige salades worden aangetroffen. Als je ze te gaar maakt, kunnen ze krimpen en afbrokkelen, dus het is goed om de aangegeven tijd aan te houden.

Schik de afgewerkte gevulde champignons op een bord en zout ze lichtjes. Je zult zien dat er zich in het gat een saus heeft gevormd, die je het beste kunt verwijderen. Vul met een lepel of twee van de vulling en serveer onmiddellijk - warm. Indien gewenst bestrooien met vers gehakte peterselie.

Genieten! De gevulde champignons met room en jamon zijn klaar.