Gevulde champignons met spek en blauwe kaas

Verwijder de stronken van de champignons en van de doppen, schil de oppervlaktelaag. Dit doet u door de rand van de dop vast te pakken en deze af te pellen. Was de veld paddenstoelen onder stromend water, of dep ze af met een vochtige schone doel alleen als er vuil op zit. Dompel ze onder geen enkele omstandigheid in water, omdat ze water opnemen en veel van hun smaak en textuur verliezen.

Verhit een pan op hoog vuur, één graad onder het maximum. Sprenkel er wat olijfolie over en leg de champignons, aan de kant waar de stronk zat, om te koken. Na een minuut of twee, of als je ziet dat ze aan de randen een donkere kleur hebben gekregen, draai je ze om en bak je ze aan de andere kant door er nog wat olijfolie over te sprenkelen zonder zout toe te voegen.

Verwijder de champignons en leg ze op een bord en bak in dezelfde pan het spek, dat in stukjes is gesneden.

Voeg gehakte peterselie en geraspte knoflook toe aan het gekookte spek. Goed roeren.

Verkruimel de blauwe kaas in de champignonhoedjes. De hoeveelheid kan variëren afhankelijk van de intensiteit van de blauwe kaas zelf en uw voorkeuren.

Het wordt zachter door de hitte van de nog hete paddenstoelen en de smaak zal nog intenser worden.

Werk af door wat van het spek op elke dop te leggen en de gevulde champignons te besprenkel met meer olijfolie.

Serveer de gevulde champignons met spek en blauwe kaas warm bij je favoriete drankje.

Eet smakelijk!