Scandinavische amandel sticks

Als je van amandelsnoepjes en cantuccini houdt, zul je dol zijn op deze heerlijke sticks, geïnspireerd op de Scandinavische keuken.

Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een kom.

Klop de boter en roomkaas in een kom. Voeg de eierdooier toe en klop met de mixer tot een gladde massa op gemiddelde snelheid.

Voeg de helft van het meel toe, meng tot het goed is opgenomen, schraap de bodem van de kom schoon en voeg de rest van het meel toe. Meng op gemiddelde snelheid totdat het samenkomt.

Het deeg wordt eruit gehaald en overgebracht naar een licht met meel bestoven oppervlak en met de hand gekneed totdat het flexibel en volledig glad wordt. Met de hand kneden duurt slechts een korte tijd.

Rol het uit op bakpapier bestrooid met meel tot een formaat van 30x30 cm.

Besmeer het met de lepel boter.

Snij hem in de lengte doormidden.

De suiker gespecificeerd in het recept wordt gemengd met 2 el amandel aroma.

Giet op de ene helft van het deeg het suikermengsel met de amandel aroma, door het zo uit te spreiden dat het zich op 1 cm van het uiteinde van het deeg bevindt.

Het andere stuk deeg wordt over het eerste deeg heen bedekt met de suiker. Pak met je vingers de zijkanten vast, zodat de vulling er tijdens het bakken niet uit komt.

Bestrijk met eiwit en bestrooi met gehakte amandelen.

Bestrooi met kristalsuiker.

Vervolgens wordt het samen met het papier overgebracht naar een platte bakplaat.

Bak op 180°C gedurende ongeveer 25-35 minuten met een ventilator.

Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen in de bakplaat zelf.

Vervolgens wordt het in stokjes gesneden, die ongeveer 1.5 cm breed zijn.

Deze Scandinavische amandel sticks zijn zeer geschikt als snoepjes voor bij de koffie.