De perfecte zelfgemaakte koekjes voor bij de koffie

Maal de kristalsuiker samen met de citroenschillen tot poedersuiker. Dit kunnen we ook doen in een koffiemolen of een ander geschikt apparaat dat we hebben.

Voeg de gezeefde bloem, een snufje zout, een snufje bakpoeder en tenslotte het ei en de boter in stukjes toe. Klop alles in een blender gedurende 20 seconden tot een glad deeg ontstaat. Als je het met de hand doet, voeg dan zachte of gesmolten boter toe. Dan wordt het deeg voor de boterkoekjes zachter en plakkeriger, maar we laten het in ieder geval opstijven in de koelkast.

We wikkelen het afgewerkte boterdeeg in huishoudfolie en bewaren het 1 uur in de koelkast of 15-20 minuten in de vriezer (afhankelijk van hoe zacht het is).

Maak van het uitgeharde deeg kleine, licht afgeplatte balletjes en leg deze in de ovenschaal. Eén dosis is precies de hoeveelheid die wordt gemaakt. Als je een grotere hoeveelheid van de heerlijke koekjes wilt maken, verdubbel dan de producten.

We maken kleine gaatjes in het midden van de gevormde koekjes en doen er een beetje jam in.

Bak op 160°C gedurende 12 minuten als je wilt dat de koekjes witter en zachter worden. Bak ongeveer 15-16 minuten voor nog knapperige en lichtbruine exemplaren.

Het hangt allemaal af van hun grootte, dus houd ze in de gaten.

Serveer de perfecte zelfgemaakte koekjes voor bij de koffie bij een lekker kopje koffie.

Genieten!