Citroenkoekjes voor bij de koffie

Zeef de bloem met het bakpoeder.

Smelt de boter in de magnetron of in een waterbad tot het vloeibaar is. Laat het afkoelen.

Breek het ei in een kom en voeg achtereenvolgens de suiker, het zout, het sap en de geraspte schil van de citroen, de boter, de kurkuma en het vanille-extract toe.

Roer tot de suiker is opgelost. Gebruik hier een vork of garde voor. Een mixer is niet nodig.

Voeg de bloem met het bakpoeder toe en kneed tot een deeg. Je hoeft niet met je handen te kneden, gebruik gewoon een houten of siliconen spatel of iets anders dat je bij de hand hebt.

Vorm balletjes van het afgewerkte koekjesdeeg. De grootte van de balletjes is aan jou. Rol elk balletje door de suiker, waaraan je een beetje kurkuma hebt toegevoegd. Zet ze 10-15 minuten in de koelkast en zet ze vervolgens 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Meng ondertussen de chocolade met de melk en zet dit 30 seconden in de magnetron.

Giet het mengsel in een zak en knip een klein gaatje in de hoek van de zak.

Wacht tot de citroenkoekjes zijn afgekoeld en versier ze naar wens met de chocolade.

Deze citroenkoekjes voor bij de koffie zijn een perfecte aanvulling op je dag.

Genieten!