Minitaartjes zonder bakken met frambozen en chocolade

Om deze minitaartjes te bereiden, maak je eerst de basis.

Bak ze een paar minuten in een niet ingevette pan en laat ze afkoelen.

Verwijder de pit van de dadels en als ze te droog zijn, laat ze dan 10-15 minuten in heet water weken.

Zeef ze vervolgens en doe ze in een blender met de hazelnoten, een snufje zout, een volle lepel pindakaas en johannesbroodpitmeel of cacao.

Meng het mengsel in korte pulsen en verdeel het vervolgens in vormen en druk er een beetje op. Vorm een basis en een kleine rand.

Hiervoor gebruikte ik kleine siliconen muffinvormpjes met een diameter van 6 cm.

Zet de vormpjes met de bodem 30 minuten in de koelkast en bereid gedurende deze tijd de frambozengelei.

Ik heb bevroren frambozen gebruikt, deze heb ik gemengd met een lepel stevia poeder, op het vuur gezet en 5 minuten gekookt, zodat de frambozen hun sap en aroma vrij kunnen laten komen. Ik heb geen water toegevoegd, omdat de frambozen bevroren waren. Je kunt stevia vervangen door honing of ahornsiroop en waarom niet met een lepel of twee suiker.

Vervolgens pureerde ik de frambozen met een vork en zeefde ze om de pitjes te verwijderen.

Ik heb 2 volle lepels chia aan het frambozensap toegevoegd. Ik roerde en liet het 30 minuten staan. Dat is de tijd die nodig was om de chia te laten opzwellen.

Nadat deze tijd verstreken was, vulde ik de taartjes met frambozenjam.

Ik heb de chocolade en een beetje olie in een waterbad gesmolten. Je kunt het in de magnetron doen - 2 keer gedurende 30 seconden.

Ik heb de taartjes overgoten met een lepel chocolade en versierd met wat verse bosbessen en gesneden amandelen.

Zet ze nog een uurtje in de koelkast en dan kun je genieten van deze heerlijke en gezonde minitaartjes zonder bakken met frambozen en chocolade.

Genieten!