Bulgursalade met rode bieten en kaas

Voor deze makkelijke en heerlijke salade heb je voor de rode biet de meeste tijd nodig. We moeten de krop roosteren en daarvoor goed borstelen met een keukenborstel om onzuiverheden te verwijderen. Ook moeten we de krop wassen zonder te pellen en insmeren met olijfolie en zout.

Wikkel de krop in aluminiumfolie, druk stevig aan en rooster hem in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 1 uur en 30 minuten, of totdat als je met een vork er in prikt, dit makkelijk gaat.

Haal de rode biet voorzichtig uit de folie en als deze een beetje is afgekoeld, verwijder dan het vel en laat hem volledig afkoelen.

Verwarm gedurende deze tijd een half kopje water en als dit kookt, giet je het over de bulgur, die van tevoren is gewassen. Bedek de pot met een deksel en laat de bulgur het water opnemen en afkoelen.

Snij de rode biet in dunne plakjes. Breng de bulgur op smaak met olijfolie, zout en balsamicoazijn.

Snijd de knoflook in dunne schijfjes of kleine stukjes - wat je maar wilt.

Om de salade samen te stellen, leg je een plakje rode biet, een lepel of twee gelijkmatig verdeelde bulgur, verkruimelde witte kaas en knoflook op elk bord.

Dek af met nog een plakje biet en leg zo 4 plakjes per portie met hun vulling op elkaar. Verkruimel bij de laatste alleen de witte kaas, een beetje knoflook en strooi er peterselie over.

Besprenkel als laatste de bulgursalade met rode bieten en kaas met een beetje olijfolie en serveer.

Eet smakelijk!