Huevos Rotos

Huevos Rotos - de Spanjaarden hebben een ingenieuze manier bedacht om gebakken aardappelen te serveren met eieren, waarvan de dooier vloeibaar is.

Bij het serveren worden de eieren met een vork gebroken en wordt de romige dooier vloeibaar en trekt deze in de friet. Zo simpel en toch zo lekker!

Vaak wordt het gerecht geserveerd in combinatie met jamon of chorizo. Ik presenteer u het recept voor Huevos Rotos.

Schil, was en snijd de aardappelen in staafjes. Droog ze goed af, bak ze goudbruin in olijfolie en breng ze op smaak met zout. Je kunt ze het beste op keukenpapier laten liggen, zodat het vet eruit kan lopen.

Giet in een andere pan wat van het vet waarin de aardappelen gebakken zijn en verwarm dit op een matig vuur. Breek de eieren en kook ze zodat het eiwit gaar is en de dooiers romig en vloeibaar blijven.

Verdeel de eieren over de aardappelen en maak ze los met een vork.

Serveer de friet met eieren terwijl ze warm zijn.

Eet smakelijk!