Brood met linzen

De linzen worden tot een meel gemalen. Hier kun je het beste een keukenmachine voor gebruiken, zoals een blender.

Indien hardere en fijnere linzen worden gebruikt, kunnen deze vooraf in water worden geweekt.

De twee soorten meel worden met het zout gemengd en er ontstaat een putje. Het water, dat enigszins is opgewarmd, wordt erin gegoten. Kook de gist met de suiker en wacht tot deze geactiveerd is.

Voeg de olijfolie toe en kneed een glad deeg. Voeg indien nodig extra bloem of water toe om een middelzacht deeg te verkrijgen dat niet aan de vingers en het aanrecht blijft plakken.

Vorm er een langwerpig brood van en plaats het in een ingevette of met bakpapier beklede standaard rechthoekige bakvorm.

Laat het ongeveer 1 uur rijzen en in volume verdubbelen.

Verwarm de oven tot 190°C en bak het linzenbrood gedurende 25 minuten of tot het een mooie goudbruine korst krijgt.

Haal het brood uit de vorm terwijl het nog warm is en laat het afkoelen op een rooster. Als de korst erg hard is, kan deze gedurende 2-3 minuten in een handdoek worden gewikkeld en zal hij zachter worden.

Het voordeel van dit brood is dat het anders is dan gewoon: het is zeer aangenaam van kleur en van smaak (vooral als het besprenkeld is met olijfolie). Het bevat ook veel gezonde ingrediënten dankzij de linzen, die rijk zijn aan mineralen, eiwitten en vezels.

Brood met linzen is heerlijk!