Zalm met rode linzen en chermoula
Producten
- zalmfilet - 500 g
- rode linzen - ongeveer 150 g
- kurkuma - 1/2 tl
- koriander - 2 stengels
- komijn - 1 - 2 snuifjes
- citroensap - van 1/2 citroen
- olijfolie - naar smaak
- zout - naar smaak
- cayennepeper - 1 snuifje
- knoflook - 1 teentje
- Voor de Chermoula
- knoflook - 2 teentjes
- koriander - 5 takjes verse bladeren of 2 el droog
- zoete paprikapoeder - 1 tl
- cayennepeper - 1/2 tl
- komijn - 2 snuifjes
- citroensap - van 1 citroen
- olijfolie - 50 ml of meer
- zout - 1 tl
Voorbereiding
Bereid de rode linzen door ze te koken in water met een lepel kurkuma. Ze zijn in minder dan 15 minuten klaar, maar het hangt nog steeds af van de grootte van de linzen.
Als ze klaar zijn, zeef ze goed en breng op smaak met zout, citroensap, komijn, gehakte korianderblaadjes en olijfolie.
Voor de chermoula stamp je de knoflook met zout, komijn en cayennepeper in een vijzel. Voeg geleidelijk de zoete paprika, het citroensap en de olijfolie toe.
Voeg ten slotte gehakte korianderblaadjes of gedroogde korianderblaadjes toe.
Meng goed en bestrijk de zalm royaal. Als er nog saus over is, bewaar deze dan om op het einde te serveren.
Laat de vis 30 minuten marineren, wikkel hem dan in aluminiumfolie en bak hem 30 minuten in een oven op 200°C. Laat hem de laatste 10 minuten onafgedekt liggen.
De kooktijd is voor een groot en dik stuk zalm, dus als je kleine en dunne filets hebt, moet deze korter worden gebakken. Het hangt ook af van hoe gaar je je vis lekker vindt. Vooral voor de heerlijke zalm is het het beste als hij sappig blijft, niet droog en te gaar.
Serveer de zalm met rode linzen en chermoula warm.
Eet smakelijk!
Opmerking:
Als je grotere en rijkere porties wilt, kun je meer linzen maken.
De rode linzen kunnen ook op smaak worden gebracht met chermoula, als je iets meer in hoeveelheid maakt, de ingrediënten zijn in beide gevallen vrijwel hetzelfde.
De smaken van de linzen en de vis zullen niet hetzelfde worden, want ze zijn heel verschillend, ook al zijn ze op smaak gebracht met dezelfde saus, het benadrukt alleen maar hun authentieke smaken.
