Bladerdeeg kaneelrolletje met appel
Producten
- bladerdeeg - 1 vel
- appels - 3 (middel)
- kaneel - 2 tl
- bruine suiker - 100 g (2x 50 g + om te bestrooien)
- walnoten - 2 handenvol
- rozijnen - 2 handenvol
- citroenen - 1 (geraspte schil)
- eiwitten - voor het besmeren
Voorbereiding
Oven 200°C
Een platte bakplaat bedekt met bakpapier.
Het ontdooide bladerdeeg wordt uitgerold. Rol het in de lengte uit.
Meng in een kom de helft van de suiker en kaneel. Het deeg wordt er helemaal mee bestrooid. Met een scherp mes worden vanaf de zijkanten reepjes gesneden, die uiteindelijk over de appelvulling worden geweven.
Schil de appels en rasp ze op een mandolinerasp. Dit maakt één grote kom fijngehakte appels.
Hieraan worden de rozijnen, geraspte schil van 1 citroen en de geplette walnoten toegevoegd. Ik maal ze met opzet niet, omdat ik wil dat de notendeeltjes groter zijn.
Precies in het midden, waar het bladerdeeg niet is gesneden en het een vlak is, giet je de hele hoeveelheid dun gesneden appels met rozijnen, walnoten en citroenschil. Ze worden goed verdeeld over de laag.
Ze worden bestrooid met de rest van de suiker. Als het niet genoeg is, wordt er nog wat suiker toegevoegd.
De stroken worden aan elkaar geweven en de rol wordt gevormd. Het bladerdeegrolletje wordt bestreken met eiwit.
Het kaneelrolletje wordt bestrooid met bruine suiker.
Bak in een oven die is verwarmd op 200°C tot een mooie gouden kleur is verkregen.
Het afgewerkte bladerdeeg kaneelrolletje met appel wordt volledig afgekoeld en bestrooid met een beetje poedersuiker.
