Heerlijke makreel op een rijst canapé

Begin met de garnering door de olie te verwarmen en hierin de fijngesneden ui te bakken tot deze een gouden kleur krijgt. Voeg de gewassen en gedroogde rijst toe en bak tot deze transparant wordt.

Giet het hete water erbij, voeg het laurierblad toe en zoveel zout en zwarte peper als je wilt. Kook ongeveer 10 minuten op laag vuur en haal de half gekookte rijst eruit, sluit het deksel van de pan en dek af met een handdoek. Stoof het zo, totdat de rijst helemaal is opgezwollen.

Verhit een beetje olie in een diepe koekenpan met deksel en voeg de schoongemaakte en in grote stukken gesneden vis toe en bak deze aan alle kanten, tot hij een smakelijke kleur krijgt.

Haal de vis eruit en maak de pan schoon, voeg olijfolie toe en stoof hierin de fijngesneden ui samen met de laurierblaadjes op laag vuur, tot de ui glazig wordt.

Voeg de geschilde en gehakte tomaten toe met de suiker, roer en laat het geheel even sudderen. Voeg de wijn, zout toe en bestrooi met zwarte peper, paprikapoeder, meng en voeg de gebakken vis toe.

Sluit het deksel van de pan en kook op zeer laag vuur zonder het gerecht te roeren, schud de pan gewoon af en toe. Voeg na 10 minuten de fijngehakte knoflook toe, draai de vis voorzichtig om en laat hem onder gesloten deksel sudderen, tot enkel de olie over is.

Haal het van het vuur en serveer de makreel over een canapé gestoofde rijst. Bestrooi ce heerlijke makreel op een rijst canapé met vers gehakte peterselie.