Bourgondische escargots
Producten
- escargots - 13 (gekookt en schoongemaakt + de slakkenhuisjes)
- boter - 125 g
- knoflook - 3 teentjes (geperst)
- peterselie - 1 bosje (gesneden)
- dragon - een paar snufjes (gedroogd)
- zout
- zwarte peper - naar smaak
- zeezout - 1 pakje (grof)
Voorbereiding
Laat de boter op kamertemperatuur staan, zodat deze zacht wordt.
Snijd de peterselie fijn en pers de teentjes knoflook. Meng ze met de boter, voeg dragon toe en zoveel zout en zwarte peper als je wilt. Meng goed, totdat een glad mengsel is verkregen.
Was de lege slakkenhuizen grondig en kook ze voor de zekerheid in kokend water. Zeef ze uit het water en doe in elk een gekookte en schoongemaakte slak.
Vul de schelpen met het botermengsel, gebruik een kleine theelepel om de openingen goed af te sluiten.
Giet het grove zeezout in de bakvorm waarin je ze gaat bakken en verdeel het.
Maak gaten of nestjes in het zout, waarin je de escargots met de opening naar boven plaatst. Zo lekt de boter niet uit de schelp tijdens het bakken.
Zet de bakvorm in een zeer goed verwarmde oven en bak ze 5-6 minuten.
Serveer deze Franse delicatesse in passende borden, de slakken moeten per portie 13 zijn.
En vergeet de witte wijn niet!
Geniet en proost!
De Bourgondische escargots zijn klaar.
