Halvemaanbroodjes met een hartige vulling en maanzaad
Producten
- Voor het deeg
- meel - 400 g + om op het aanrecht te strooien
- gist - 12 g (vers)
- zonnebloemolie - 40 ml
- ei - 1 groot ei
- water - 120 ml
- suiker - 1 tl
- zout - 1 tl
- maanzaad - 1 el + voor beregening
- Vulling
- schapenkaas - 170 g
- kwark - 140 g
- zure room - 2 el
- oregano - 1 snuifje
- dooiers - 1
Voorbereiding
Plet de gist in het water dat licht is opgewarmd tot 37°C. Voeg de suiker toe, roer tot alles is opgelost in de vloeistof en laat het 8-10 minuten inwerken.
Zeef de bloem in een kom, voeg een lepel maanzaad en zout toe.
Maak een kuiltje in het midden en giet de yoghurt op kamertemperatuur, een deel van de olie, geactiveerde gist en het eiwit.
Begin met mixen totdat de vloeibare ingrediënten van de bloem zijn opgenomen, door geleidelijk de resterende olie en gesmolten boter of reuzel toe te voegen. Als je voelt dat het deeg hard is, giet er dan wat meer vloeistof bij en als het te zacht is, strooi er dan bloem over.
Kneed een glad en elastisch deeg en laat het 40-50 minuten in de kom rijzen, noodzakelijkerwijs bedekt met huishoudfolie.
Verdeel het gerezen deeg in porties zo groot als je wilt voor je halve maanbroodjes. Vorm er balletjes van en laat ze 10-15 minuten rusten onder een handdoek. Maak ondertussen de vulling klaar.
Pureer de kaas met de kwark, de dooier en de zure room met een vork. Voeg hartige kruiden toe en roer. Als de broodjes niet voor kinderen zijn, kun je naar smaak ook fijngemalen hete peper of andere kruiden toevoegen.
Rol elke bal deeg uit tot een langwerpige, ronde korst, niet te dun. Leg een strookje vulling in de lengte en vouw opnieuw in de lengte, door de uiteinden samen te knijpen en lichtjes te vouwen.
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, op enige afstand van elkaar en geef ze een licht gebogen vorm. Je krijgt twee bakjes.
Laat ze nog een uur rijzen.
Bestrijk ze met een dooier opgeklopt met een beetje water en olie, bestrooi ze met nog meer maanzaad en bak ze ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
De tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de kaasbroodjes die je hebt gevormd, dus houd ze in de gaten. Ze zijn klaar als ze een gouden kleur krijgen.
Je kunt ze ook warm serveren - luchtig en heerlijk. Deze Broodjes met een hartige vulling en maanzaad zijn mijn favoriet voor een ochtend- of middagsnack!
