Paaskoekjes met sinaasappelsmaak
Producten
- bloem - 500 g (extra voor kneden)
- eieren - 2
- reuzel - 40 g (van varkensvlees, gesmolten)
- yoghurt - 3 el (vol, met kop)
- suiker - 200 g (extra om te bestrooien)
- vanillesuiker - 10 g (of gewoon vanillepoeder)
- sinaasappelen - 1 (middel)
- ammoniaksoda - 10 g
- baksoda - 1/2 tl
- eiwitten - 1 (om te besmeren)
Voorbereiding
Pers twee eetlepels sinaasappelsap en meng met de volle yoghurt. Giet beide soorten soda in dit mengsel en meng.
Rasp de sinaasappelschil op een fijne rasp, zorg ervoor dat je niet het witte gedeelte toevoegt, maar alleen de oranje schil.
Klop de eieren los met de suiker en vanillesuiker. Giet de reuzel en de reeds geactiveerde yoghurt met het sinaasappelschaafsel erin.
Zeef de bloem in gedeeltes bij het vloeibare mengsel en roer met een lepel tot het volledig is opgenomen. Als het deeg te zacht is, voeg dan meer bloem toe om een harder deeg te maken. Kneed met de hand, zonder het te veel te kneden, tot het glad is.
Rol een laag van 4-5 mm dik uit en steek er koekjes uit met paasvormpjes, zoals bloemen, konijntjes of wat je maar hebt.
Schik de koekjes op afstand van elkaar op een ingevette of met bakpapier beklede bakplaat. Met deze hoeveelheid producten vul je in elke oven 3 standaard bakplaten.
Bestrijk elk van de paaskoekjes met lichtgeklopt eiwit en bestrooi met suiker. Bak op 180°C in een voorverwarmde oven tot ze een smakelijke kleur krijgen, dit duurt ongeveer 12-15 minuten.
Als de koekjes zijn afgekoeld, haal je ze eruit en bewaar je ze in een goed afgesloten koektrommel als je niet meteen gaat eten.
Geniet van de Paaskoekjes met sinaasappelsmaak en beleef een geweldige vakantie!
