Spelt quiche met zuring en geitenkaas

Laat de boter op kamertemperatuur staan, zodat deze zacht wordt.

Het speltmeel wordt in een kom gegoten waar het deeg wordt gekneed.

Maak een kuiltje in het midden en voeg 1 ei, boter en geitenyoghurt toe.

Kneed het deeg, doe het in een kom, wikkel het in huishoudfolie en laat het 30 minuten in de koelkast staan.

De lente uitjes worden schoongemaakt, gewassen en fijngehakt.

Doe ze in een wokpan, voeg de olie toe en bak 5 minuten.

De zuring wordt gewassen en de ader in het midden wordt verwijderd.

Nadat de uien gebakken zijn, wordt het dok toegevoegd.

Meng heel goed en bak gedurende 10 minuten, giet het dan in een vergiet om uit te lekken.

Er worden 3 eieren in een kom gedaan, de zwarte peper wordt toegevoegd en alles wordt goed gemengd.

Verkruimel de geitenkaas in kleine stukjes in een aparte kom.

Nadat het een tijdje in de koelkast heeft gelegen, wordt het deeg uitgerold en in een beboterde quiche vorm met afneembare bodem gelegd.

De bonen worden er bovenop gelegd.

Bak het quiche deeg gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, haal het vervolgens uit de oven, verwijder de bonen en laat afkoelen.

Nadat de basis is afgekoeld, wordt de gespannen zuring er bovenop geplaatst.

Giet de eieren erover en bestrooi met de verkruimelde kaas.

Bak de spelt quiche met zuring en geitenkaas gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.