Keizerlijke zwarte rijst met zeekraal
Producten
- zeekraal - 200 g
- keizerlijke zwarte rijst - 200 g
- gedroogde tomaten - 1 klein potje (gemarineerd in olijfolie)
- zout - 1 snuifje
- citroenen - 1
- lijnzaadolie - naar smaak (of olijfolie)
Voorbereiding
Week de keizerlijke zwarte rijst van tevoren ongeveer 1 uur in water. Zeef het uit het water, giet er een nieuwe in en kook tot het zacht is gedurende 20-30 minuten. De kooktijd van de zwarte rijst is afhankelijk van hoe lang je hem hebt geweekt.
Giet het mengsel af en doe het in een kom, bestrooi met een snufje zout, gehakte zongedroogde tomaten en lijnolie of olijfolie.
Was de zeekraal goed en blancheer ze een paar minuten in kokend water tot ze een beetje zacht zijn (ze moeten hun kleur behouden en een beetje knapperig zijn, dus niet te lang koken).
Doe geen zout in het water! Het zeekraal bevat voldoende zout, houd daar rekening mee, daarom stoppen we heel weinig in de rijst zelf.
Zeef het zeekraal en doe het samen met de overige ingrediënten in de kom. Pers het sap van één citroen, meng en serveer.
Het is heerlijk!
Serveer als aperitiefhapje of als rijstsalade. Het is ook zeer geschikt voor vis bijgerecht, zeevruchten of kip.
De keizerlijke zwarte rijst met zeekraal is een gerecht dat je echt moet proberen!
