Havermuffins met courgette en parmezaanse kaas
15/02/2024
Favorieten
Koken
Toevoegen
Rapporteren
Voorbereidingstijd
20 min.Kooktijd
30 min.Totaal
50 min.Porties
12"Elke keer als wij langs deze havermuffins met courgette en parmezaanse kaas lopen, pakken we er eentje"
Producten
- courgettes - 1 (klein)
- eieren - 2
- melk - 50 ml
- olijfolie - 2 el
- dille - vers
- peterselie - vers
- parmezaanse kaas - 100 g (geraspt)
- haver - 7 el (fijn)
- bakpoeder - 1 tl
- olijven - 8
- pompoenpitten - 2 el
Voorbereiding
Rasp de courgette op een grove rasp zonder deze eerst te schillen en strooi er een beetje zout over. Leg het in een vergiet om het vocht er uit te laten lekken.
Klop ondertussen 2 eieren in een kom.
Voeg alle andere producten, behalve de olijven en pompoenpitten, toe aan de geklopte eieren en roer goed na elke toevoeging.
Knijp de geraspte courgette uit en voeg ook dit toe aan het mengsel.
Verdeel het beslag voor de hartige muffins over geschikte en ingevette vormpjes.
Plaat 1 olijf in het midden van elke muffin en bestrooi ze met de pompoenpitten.
Bak de havermuffins met courgette en parmezaanse kaas gaar in een voorverwarmde oven op 180°C in ongeveer 30 minuten.
Facebook
Favorieten
Twitter
Pinterest
