Varkensvlees met parmezaanse kaas

Kies karbonades met een dikte van 1.5 cm. Doe ze in een kom en wrijf ze goed in met de kruiden en zout (1 tl, niet meer). Sprenkel de helft van de olijfolie en de helft van het bier erover en meng goed.

Snijd de ui in dikke halve maantjes en verdeel deze tussen de stukken vlees. Het zal ons alleen dienen om zijn aroma vrij te maken en smaak toe te voegen aan onze karbonades. Zet 24 uur in de koelkast.

Haal het vlees met de marinade minimaal 30 minuten voordat je gaat koken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur komt.

Leg de karbonades in een kleine ovenschaal samen met een deel van de marinade en sprenkel het resterende bier en de olijfolie erover (het bier mag niet koud zijn).

Plaats ze gedurende 30 minuten in een oven van 180°C, verhoog de temperatuur dan naar 200°C en braad ze, tot ze lichtbruin zijn, niet langer dan 10 minuten. Dit vlees kan gemakkelijk uitdrogen, dus ik raad het niet aan om het te lang te bakken.

Nadat je het uit de oven hebt gehaald, bedek je de bakvorm met een handdoek of aluminiumfolie en rasp je Parmezaanse kaas en snijd je de jalapeno in cirkels - ze zullen een perfecte pittige smaak toevoegen.

Serveer de karbonades warm, bestrooid met parmezaanse kaas en gegarneerd met jalapeno schijfjes. De saus van het gebraad is ook ontzettend lekker en je kunt er wat van op de borden gieten.

Geniet lekker van het Varkensvlees met parmezaanse kaas!