Hartige taart uit de koekenpan

Snijd de aubergine in de lengte doormidden, breng op smaak met zout en laat de bittere sappen vrijkomen. Was de groente en smeer het van binnen en van buiten in met olie. Rooster het een half uur, of tot het zacht is, in de oven op 200°C.

Snijd de kern van de aubergine fijn; je hebt 200 g ervan nodig. Verkruimel de witte kaas in een kom, voeg de gehakte knoflook toe en 40 g van het eiwit.

Kneed een elastisch taartdeeg door de olie, bloem, 10 g eiwit, azijn, zout en water te mengen. Verdeel het deeg in vier balletjes en rol deze uit tot dunne laagjes. Besmeer ze allemaal met boter.

Giet de vulling op de heerlijke taart, rol hem op en maak er een slakkenhuisvorm van. Schik de afgewerkte taatjes in een pan. Je krijgt een charmante gedraaide taart. Verdeel de boter erover.

Bak door de bovenkant van de auberginetaart af te dekken met een deksel of folie. Zodra de bodem gebakken is, draai je hem om. Houd het bakrproces altijd goed in de gaten, zodat je het niet aanbrandt.

Eet deze hartige taart uit de koekenpan terwijl deze nog warm is, hij is ongelooflijk lekker!