Lasagne uit de koekenpan

Schik de lasagnebladen in een brede schaal en bedek deze met licht opgewarmd water. Laat ze het vocht opnemen en zachter worden terwijl je al het andere klaarmaakt. Zorg dat de bladen elkaar niet raken, anders plakken ze aan elkaar.

Snijd de ui, wortel en bleekselderij fijn en bak deze 5 minuten in olijfolie, samen met een beetje zout. Voeg het gehakt toe en roer door tot het verkruimeld. Giet vervolgens de witte wijn erbij en laat nog eens 5 minuten koken, onder af en toe roeren.

Giet de tomatenpuree, kruiden en meer zout erbij en bak onder af en toe roeren 20 minuten met het deksel op de pan.

Zodra de bolognesesaus klaar is, begin je met het maken van de bechamelsaus. Smelt hiervoor de boter op laag vuur en als er luchtbelletjes in verschijnen, giet je de bloem in één keer erbij en roer je ongeveer twee minuten. Het zal erg lekker gaan ruiken.

Giet de melk in een dun straaltje erbij en klop constant met een draadgarde. Zelfs als zich in het begin kleine klontjes vormen, hoef je je geen zorgen te maken, ze zullen verdwijnen.

Voeg de witte peper, nootmuskaat en zout toe en kook de saus tot hij indikt, dit duurt ongeveer 7-8 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.

Verwijder de gehydrateerde lasagnebladen en leg ze op een schone katoenen doek om het water eruit te laten lopen. Rasp de parmezaanse kaas op een fijne rasp en de mozzarella op een iets grovere rasp.

Begin met het samenstellen van de lasagne door een dunne laag bolognesesaus gelijkmatig over de bodem van een koekenpan te smeren - ongeveer 30 cm in diameter. Leg de pastabladen erop, daarna weer een laag bolognesesaus, bestrooi met parmezaanse kaas en giet er wat bechamelsaus over. Herhaal dit, totdat je geen producten meer over hebt.

Strooi de geraspte mozzarella bovenop de laatste laag en dek de pan af met een deksel. Zet het ongeveer 10 minuten op middelhoog tot hoog vuur, of tot de mozzarella volledig is gesmolten.

Snijd het in porties en serveer de lasagne uit de koekenpan warm.

Eet smakelijk!