Crackers van polenta
Producten
- polenta - 100 g (of maisgriesmeel)
- sesamzaadjes - 100 g (rauw)
- groentebouillon - 250 ml
- azijn - 1 el
- bloem - 2 el
- zonnebloemolie - 4 el
- kurkuma - 1/2 tl
- kerriepoeder - 1 tl (extra pittig)
- zout - 2 tl
- paprikapoeder - 1 tl
- zwarte peper - 1 tl
Voorbereiding
Platte bakplaat;
Oven - 80°C;
Extra twee vellen bakpapier, rechthoekig en licht ingevet met spray.
Meng de kachamak en de sesamzaadjes in een kom. Dit wordt met bouillon overgoten, afgekoeld en 2 uur aan de kant gezet. Na deze tijd wordt er azijn aan toegevoegd en wordt het mengsel gemalen in een blender. Voeg de bloem, de olie en alle kruiden toe. Meng tot een glad mengsel is verkregen.
Vet twee vellen bakpapier met de hand in met een beetje olie. Er kan ook een oliespray worden gebruikt. Giet het mengsel in het midden van één vel en dek af met het andere vel papier.
Rol het met een deegroller uit tot een dunne laag van ongeveer 2-3 mm dik. Samen met het papier wordt het naar de bakplaat overgebracht. Verwijder de bovenste laag papier. Snijd in de vorm van crackers met een scherp mes of koekjesvormer.
Ze worden lange tijd gedroogd op maximaal 80°C tot 100°C totdat ze goed knapperig worden.
De crackers van polenta zijn klaar.
Opmerking: Alle kruiden die je lekker vindt kunnen worden toegevoegd. Naast de belangrijkste heb ik pepperoncino toegevoegd voor een nog pittigere smaak.
Het mengsel wordt behoorlijk vochtig, maar daar heb je geen last van. Het is wat moeilijker om te snijden maar door het drogen worden de crackers vanzelf van elkaar gescheiden en als ze eenmaal klaar zijn, breken ze gemakkelijk.
Ik gebruikte in dit recept polenta, maar griesmeel kan ook gebruikt worden voor de kachamak.
