Polenta met mosselen en garnalen
Producten
- voor de polenta
- water - 1 l
- maismeel - 8 el
- bloem - 1 el (wit)
- zout
- voor de saus
- zeevruchten - 300 g (bevroren mosselen en garnalen)
- knoflook - 2 teentjes
- witte wijn - 1/2 kopje
- peterselie - een snufje
- tomatenpuree - 150 g
- water - 1/2 kopje
- olijfolie
- zwarte peper
Voorbereiding
Hak de teentjes knoflook fijn. Verhit 1/2 kopje olijfolie in een pan, voeg de knoflook toe, voeg een flinke snuf peterselie toe en bak een paar minuten.
Voeg de mix van mosselen en garnalen toe. Je kunt ze bevroren toevoegen. Roer goed en giet de witte wijn er bij. Wacht een paar minuten tot de alcohol is verdampt. Giet daarna de tomatenpuree en 1/2 kopje heet water er bij.
Kook de ragout ongeveer 15 minuten, of tot de saus is ingedikt en er bijna alleen maar vet over blijft. Haal van het vuur, terwijl je de polenta klaarmaakt.
Giet een liter water in een kookpan. Giet hier het maïsmeel en witte bloem bij. Breng op smaak met zout en zet op een matig vuur. Begin direct met roeren tot de polenta dikker wordt. Laat nog 20 minuten koken en blijf stevig roeren met een houten lepel. Houd de afgewerkte polenta apart.
Giet de polenta meteen op borden en giet de saus erover. Serveer de polenta met mosselen en garnalen direct!
Genieten!
