Quinoasalade met gekookte garnalen en limoen
Producten
- garnalen - 12, middelgroot/groot formaat
- quinoa - 120 g
- groene paprika - 1
- gele paprika - 1
- limoen - 2
- zwarte peper - 2 snufjes, vers gemalen
- olijfolie - ongeveer 50 ml
- zout - naar smaak (voor het op smaak brengen van de salade + voor het koken van de garnalen)
Voorbereiding
De quinoasalade met gekookte garnalen en limoen is een waar genot voor de smaakpapillen.
Kook de quinoa gedurende 10-12 minuten, zeef het en laat het afkoelen in een vergiet.
Kook ongeveer 800 ml water met daarin 25-30 gram zout opgelost. Maak apart een andere container met ijswater klaar, ook gezouten.
Doe de garnalen in twee delen in het kokende water, zodat de temperatuur niet sterk daalt.
Kook gedurende 3-4 minuten en verwijder de zeevruchten met een schuimspaan. Leg ze onmiddellijk in het koude water om het kookproces te stoppen, zodat ze mals blijven en hun smaak behouden.
Haal ze uit het koude water en pel ze.
Snijd de twee soorten paprika's in blokjes; de groene voegt een lichte en aangename bitterheid toe en de gele - zoetheid.
Meng de quinoa, paprika en garnalen in een kom en breng op smaak met olijfolie, zwarte peper, zout en sap van één limoen (of meer, afhankelijk van je smaak). Snijd de overige citrusvruchten in vieren en gebruik deze ter garnering van de porties van de quinoasalade voor iedereen die meer sap wil toevoegen.
Super lekkere en gezonde quinoasalade met gekookte garnalen en limoen!
Ik hoop dat je ervan geniet!
