Bonapeti.nl»Recepten»Soepen en bouillons»Soepen»Mediterrane soep met mossel en garnalen

Mediterrane soep met mossel en garnalen

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Beginner
72217k
Yannick Wouters
Vertaald door
Yannick Wouters
Mediterrane soep met mossel en garnalen
Foto: Yordanka Kovacheva
2 / 7
Favorieten
Koken
Toevoegen
Rapporteren
Voorbereidingstijd
15 min.
Kooktijd
40 min.
Totaal
55 min.
Porties
6
"Je hoeft niet op vakantie naar de middellandse zee, met deze soep komt deze sfeer naar jou toe!"

Producten

  • garnalen - 12 st. (middelgroot, ongeschild)
  • kokkels - 300 g
  • uien - 1 (middelgroot)
  • wortels - 1 st.
  • groene paprika's - 1 st.
  • knoflook - 3 teentjes
  • aardappelen - 3 st. (middelgroot)
  • tomatenpuree - 4 el.
  • kruidnagel - 2 st.
  • saffraan - 1 snuifje
  • kurkuma - 2 snuifjes
  • peterselie - 2 el. (droog)
  • peterselie - voor het besprenkelen van de gekookte soep (vers)
  • zout - naar smaak
  • olijfolie - 100 ml
maten en hoeveelheden

Voorbereiding

De ui, wortel, knoflook en peper worden zeer fijn gesneden of gemalen.

De olijfolie wordt matig verhit en alle groenten worden er goed in gebakken/gestoofd. Giet tot slot de tomatenpuree erbij en kook alles nog 2-3 minuten.

Gedurende deze tijd worden de aardappelen geschild en in middelgrote stukken gesneden. Ze worden toegevoegd aan de rest van de groenten om lichtjes te bakken terwijl je constant roert. Giet 5 kopjes (1, 2 L) heet water of visbouillon en zoveel zout naar wens bij het geheel. Kook gedurende 15-18 minuten en voeg meer bouillon of water toe indien nodig.

Voeg de kruiden, mosselen en garnalen toe zonder ze te schillen. Kook nog 5 minuten en haal ze van het vuur. Indien gewenst kunnen in deze 5 minuten soepnoedels (2-3 handenvol) worden toegevoegd.

Dek de soep af met een deksel gedurende 20 minuten, alvorens te serveren- op deze manier zullen de zeevruchten al hun smaken in de bouillon vrijgeven.

Wat een lekkere Mediterrane soep met mossel en garnalen! Eet smakelijk!

Facebook
Favorieten
Twitter
Pinterest

Beoordeling

5
51
40
30
20
10
Geef je beoordeling