Cavatappi Terra Mia
Producten
- cavatappi - 300 g
- gehakt - 380 g
- kalkoenfilet - 150 g
- emmentaler - 200 g
- ui - 1 ui
- paprika - 2, groen
- wortel - 1
- selderij - 1 stengel
- knoflook - 2 teentjes
- tomaten - 3 (goed gerijpt, geraspt)
- oregano
- basilicum
- zwarte peper
- gemberpoeder - 1 snuifje
- kaneel - 1 - 2 snuifjes
- peterselie
- zout
- olijfolie - 150 ml
- witte wijn - 60 ml
- Voor de bechamelsaus
- melk - 900 ml
- meel - 50 g
- olijfolie - 4 el
- boter - 35 g
- zout
- witte peper
- nootmuskaat
Voorbereiding
Snijd de groenten in kleine blokjes. Bak eerst de ui, paprika, wortel en bleekselderij in de verwarmde olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht worden. Doe het gehakt bij de witte wijn en roer tot het kruimels wordt en de wijn verdampt.
Giet de tomaten samen met de knoflook en kook 10 minuten op laag vuur. Kruid met droge kruiden en zout. Zodra het vet blijft, haal je het van het vuur en voeg je de vers gehakte peterselie toe.
Kook de pasta in gezouten water, volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Zeef het uit het water in een groot vergiet, besprenkel het met olijfolie en roer om te voorkomen dat het plakt.
Bereid de béchamelsaus door de boter en olijfolie op middelhoog vuur te verhitten. Voeg de bloem in één keer toe, door 2 minuten te mengen. Voeg de melk in een dun straaltje toe, zonder te stoppen met roeren. Beetje bij beetje begint het mengsel in te dikken. Kook tot de gewenste dikte is verkregen en breng op smaak met witte peper, nootmuskaat en zout.
Meng de pasta met het gehakt en de groenten en verdeel alles gelijkmatig in een ovenschaal. Leg hierop een kalkoenfilet, in zo fijn mogelijke stukken gesneden.
Giet de bechamelsaus en bestrooi alles met geraspte emmentaler.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C tot een licht goudbruine kleur.
Bestrooi bij het serveren met verse basilicum voor extra smaak!
Het gerecht is erg rijk en smakelijk!
Eet smakelijk!
