Gebonden kippensoep met vermicelli
Producten
- kipfilet - 350 g
- aardappels - 2 - 3
- wortels - 1
- ui - 1
- vermicelli - 2 handjes
- zonnebloemolie - 2 - 3 el
- zout
- peper
- bonenkruid - 1 el
- universeel soep kruidenbuiltje honig - 1 el
- kruizemunt - 1 - 2 snufjes
- lavas - 1 snufje
- peterselie - 1 tl droog
- Soepbinding
- eidooiers - 1
- yoghurt - 4 - 5 el
- azijn - 1 - 2 druppels
Voorbereiding
Kook het kippenvlees.
Rasp de ui en de wortel en fruit ze in olie met klein beetje water en peterselie. Schenk daarna nog water erbij, afhankelijk van de grootte van je soeppan, en doe ook de in kleine blokjes gesneden aardappels en het gekookte kippenvlees erbij. Laat de soep 15-20 minuten koken.
Voeg daarna de vermicelli en de kruiden toe. Laat koken totdat de vermicelli goed gaar is (10-15 minuten).
De soepbinding: Klop de eidooier los met de yoghurt en azijn.
De kippensoep haal je van het vuur. Voeg 4-5 pollepels van de soep bij de soepbinding toe en roer goed door elkaar. Giet de binding in een dun straaltje terug bij de soep onder voortdurend roeren.
De kippensoep zet je terug op het vuur en laat nog 2-3 minuten koken.
Na het koken is de Gebonden kippensoep met vermicelli klaar om op tafel gezet te worden!
