Ovengebakken veganistische kool met rijst
Producten
- kool - 500 g
- rijst - 200 g
- ui - 1
- tomaten - 2
- knoflook - 2 teentjes
- zonnebloemolie - 4 el
- paprikapoeder - 1 tl
- peper - 1/2 tl (zwarte)
- oregano - 1 tl
- laurier - 2 - 3 blaadjes
- peterselie - 3 takjes (vers)
- zout - naar smaak
- water - 750 ml
Voorbereiding
Snijd de kool in kleine stukjes en doe deze in een diepe pan op het vuur. Voeg er 2-3 eetlepels olie aan toe en 2/5 kop (100 ml) water.
Stoof het tot het zacht wordt, door af en toe te roeren. Hak de ui fijn. Verhit in een diepe pan 2-3 el. olie en bak de ui goudbruin.
Was de rijst, zeef het uit het water en voeg het toe aan de ui. Bak het totdat het transparant wordt.
Voeg de fijngehakte knoflook, paprikapoeder, zwarte peper, oregano en laurierblaadjes toe.
Roer en voeg de kool toe. Voeg zoveel zout toe als je wilt en meng opnieuw, en doe de hele inhoud in een bakvorm.
Giet 3 kopjes warm water erbij en zet de bakvorm in een voorverwarmde oven van 200°C.
Kook ongeveer 20 minuten. Verwijder de bakvorm en leg de gesneden tomaten erop en plaats het terug in de oven.
Kook nog 20 minuten, tot het gaar is. Haal de ovengebakken rijst eruit en bestrooi met gehakte verse peterselie.
De ovengebakken vegan kool met rijst is klaar.
