Snowball koekjes
Producten
- meel - 310 g
- gemalen amandelen - 40 g
- amandelen - ongeveer 25 stuks. geschild, rauw of licht geroosterd
- turks fruit - 160 g
- zuiveringszout - 1/2 tl
- zonnebloemolie - 150 ml
- water - 150 ml
- vanillepoeder - 0.2 g of druppels
- poedersuiker - om te rollen
Voorbereiding
Meng de bloem, gemalen amandelen, water, baking soda, olie en vanille tot een glad deeg. Het moet medium zacht zijn en niet plakken, want het is nogal vettig.
Zet de oven aan om op te warmen tot 180°C en zet twee met bakpapier beklede bakplaten klaar.
Scheur stukjes van het deeg ter grootte van een walnoot. Maak ze plat en leg in het midden een stuk Turks fruit en een hele of halve amandel. Sluit het deeg goed, door de randen aan elkaar te sluiten en rol het tot een bal.
Schik de afgewerkte amandelkoekjes in de bak en bak tot ze lichtbruin zijn gedurende ongeveer 20 minuten (afhankelijk van de grootte).
Bereid in een diepe schaal een royale hoeveelheid poedersuiker. U kunt mengen met meer vanille of gemalen amandelen.
Laat de gebakken zoetigheden iets afkoelen en rol ze, terwijl ze nog warm zijn, royaal door de suiker, zodat ze goed blijven plakken.
Eet de snowball koekjes met amandelen als ze zijn afgekoeld zijn. Als je echt niet kan wachten kan je ze ook direct opeten.
Enjoy!
