Banitsa met boerenkool en witte kaas
Producten
- filodeeg - 430 g, dunne vellen
- eieren - 4, grote of 5 middelgrote
- boter - 100 g, gesmolten
- zonnebloemolie - 3 el
- witte kaas - 260 g, Feta
- yoghurt - 220 g, 4.5% vetgehalte
- boerenkool - 100 g
- zout - 2 snufjes
- azijn - 1 el
- baksoda - 1 afgestreken tl
Voorbereiding
Maak de boerenkoolbladeren vrij van de dikkere en hardere nerven.
Kook ze voor 5-6 minuten met een lepel azijn en een snufje zout. Haal ze eruit en hak ze fijn als ze zijn afgekoeld.
Activeer voor het andere deel van de vulling voor onze banitsa de baksoda in de yoghurt.
Klop de eieren los met een snufje zout (als de witte kaas erg zout is, is zout niet nodig).
Voeg de geactiveerde yoghurt, samen met twee of drie lepels olie en de verkruimelde witte kaas, toe aan de losgeklopte eieren
Goed roeren.
Vet je rechthoekige bakvorm in met een beetje gesmolten boter en leg er een vel filodeeg op. Besmeer met boter, leg er een tweede bovenop en verdeel de twee vullingen erop - 1 vulling is met ei en witte kaas en de andere vulling is met boerenkool.
Ga op deze manier door totdat je geen producten meer hebt.
Afhankelijk van hoe je de banitsa met bloemkool lekker vindt - met een rijkere vulling of met een meer knapperige korst, kun je meer vellen van de filodeeg of juist meer vulling toevoegen.
Als je klaar bent met het maken van de hele banitsa met witte kaas, snijd hem dan in vierkanten om het bakken te vergemakkelijken. Leg op elk vierkantje een extra stuk boter, indien gewenst.
Bak op 170°C in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40 minuten of tot het een mooie goudbruine kleur heeft.
Eet de heerlijke banitsa met boerenkool en witte kaas warm of koud, het is altijd lekker!
