Bulgaarse lente-banitsa met spinazie en witte kaas
Producten
- filodeeg vellen - 500 g
- spinazie - 300 g
- eieren - 4
- witte kaas - 300 g
- yoghurt - 200 g
- baksoda - 1 tl
- boter - 120 g
- zonnebloemolie - 50 ml
- Voor de banitsa topping
- water - 4 el
- ei - 1
- roomboter - 50 g
Voorbereiding
De spinazie eerst wassen en grof hakken. Roer het lepeltje baksoda door de yoghurt.
Klop de eieren in een kom, voeg daar de bubbelende yoghurt aan toe, doe ook de verkruimelde witte kaas en spinazie erbij. Roer alles goed door elkaar.
Laat de boter smelten en meng met de olie.
Je gaat de filodeeg bladeren per twee oprollen. Tussen elke twee velletjes smeer je het olie-boter mengsel.
Schep wat van het spinazie-, ei-, kaas- en yoghurtmengsel op de twee blaadjes en verdeel het gelijkmatig.
Rol de filodeeg bladeren op als een worst en leg in een ronde bakblik of taartvorm die je van tevoren hebt ingevet met het mengsel van boter en olie. Leg de spinazie banitsa rolletjes spiraalsgewijs.
De voorbereide spiraalvormige banitsa bestrijk je met gesmolten boter. Begiet met het mengsel van los geklopt ei en water.
De banitsa met spinazie en witte kaas laat je 40 minuten op 180 °C goudbruin bakken.
