Makkelijke bananencake
Producten
- boter - 115 g (zacht)
- suiker - 200 g
- eieren - 2 (op kamertemperatuur)
- bananen - 600 g (puree)
- bloem - 150 g (zelfrijzend)
- vanille - 1 tl (extract)
- baksoda - 1 tl
- melk - 100 ml (magere, op kamertemperatuur)
- VOOR HET GLAZUUR
- roomkaas - 125 g (zacht, op kamertemperatuur)
- boter - 40 g (zacht)
- poedersuiker - 150 g (gezeefd)
- bananen - voor de smaak
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C terwijl je de cakemix maakt. Vet een langwerpige cakevorm in met wat olie of bekleed met bakpapier.
Klop met een elektrische mixer de zachte boter en suiker tot een wit en romig mengsel is verkregen. Voeg de eieren één voor één toe, door goed te kloppen na elk. Voeg 4 kopjes gehakte bananen toe, waarvan een puree wordt gemaakt, samen met het gezeefde meel - roer het mengsel totdat het homogeen wordt. Voeg als laatste het vanille-extract en de baking soda opgelost in de melk toe.
Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal en strijk de bovenkant glad met het afgeronde deel van de lepel. Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot een houten tandenstoker er schoon uitkomt.
Haal de bananencake uit de oven, laat hem 5 minuten in de bakvorm staan en stort hem dan op een rooster om volledig af te koelen.
Voor het glazuur kun je gewoon suikerglazuur gebruiken, maar het originele recept voor deze bananencake is met roomkaas en boterglazuur.
Klop deze twee ingrediënten met een mixer tot het mengsel glad en romig is. Voeg geleidelijk de gezeefde poedersuiker in porties toe en klop goed na elke toevoeging. Voeg de geprakte banaan toe (snijd 2 stukken van de banaan, niet te groot - het idee is gewoon om een bananensmaak en -aroma aan het glazuur toe te voegen).
Verdeel het glazuur over de gekoelde bananencake.
In een luchtdichte trommel is deze cake maximaal drie dagen houdbaar.
