Omas brandnetelpap
Producten
- jonge brandnetel(topjes) - vers geplukt
- ui - 1 grote
- lente uit - 3 - 4 stengels (optioneel)
- eieren - 6 - 8
- witte kaas - 200 - 300 g
- zonnebloemolie - 5 el
- paprikapoeder - 1 el
- zout - naar smaak
- peper - naar smaak
- lavas - vers of ingevroren
- kruizemunt
- tarwebloem - 2 - 3 el
Voorbereiding
De brandnetel eerst wassen onder de koude kraan. Selecteer alleen de jonge topjes en blaadjes. Knip ze fijn.
Vul een pan met water, doe ook de gehakte/geknipte brandnetel in de pan en laat 10-15 minuutjes koken. Giet af, doe de brandnetel in een vergiet en spoel onder stromend water.
Giet weer water in de pan en zet op het vuur. Doe de brandnetel (eerder gewassen) samen met de uien, van tevoren gesneden, de olie, het zout en de paprikapoeder in de pan.
Laat alles ongeveer 30 minuten rustig koken, pureer eventueel het geheel daarna met een staafmixer. Voeg dan de eieren een voor een toe, wacht tot ze half gestold zijn en roer goed door de pap zodat je een soort ei-draadjes krijgt.
Meng de bloem met water in een kommetje tot een bloempapje en roer door de kokende pap zodat deze dikker wordt.
Voeg nu de kruiden toe: zwarte peper, lavas, kruizemunt en kruimel als laatste de witte kaas erover.
Oma's brandnetelpap is klaar.
