Omas gevulde paprikas met witte yoghurt saus
Producten
- paprika - 10 - 12, puntpaprika, gemengd groen en rood
- rijst - 300 g
- ui - 1
- zonnebloemolie - 5 el
- tomaten - 2
- wortelen - 1
- peterselie
- zout naar smaak
- zwarte peper - 2 snufjes
- Voor de saus
- yoghurt - 200 g
- tarwebloem - 2 el
- eieren - 1
- kookvocht van de paprika - 1 en 1/2 theekopjes
- citroenen - sap van 1/2 citroen
- zout - een snuifje
Voorbereiding
Maak de paprika schoon, zet opzij. Verhit de olie en fruit hierin de gesnipperde ui en geraspte wortel. Voeg de rijst toe, roer door en laat even meebakken tot deze glazig wordt. Doe nu ook de geraspte tomaten erbij en breng op smaak met zout, peper, oregano.
Giet 1 theekopje heet water en laat het geheel op laag vuur even koken tot de rijst al het vocht heeft opgenomen. Roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.
De vulling is klaar en nu ga je de paprika vullen. Schik de gevulde paprika's in een ovenschaal en als je wat vulling over hebt, doe deze ook in de schaal tussen de paprika's. Giet er 1-2 theekopjes water in en laat het gerecht zo'n 50 minuten in een hete oven op 180 graden gaar bakken.
Meng in een pannetje de yoghurt en de bloem, klop goed met een garde, roer ook een los geklopt ei door het mengsel. Giet dan ook het kookvocht van de paprika's bij. Laat de saus onder voortdurend roeren op laag vuurtje koken en indikken. Pas op dat het niet verbrandt, want dan smaak het bitter!
Voeg als laatste het citroensap toe en serveer de paprika met de saus en bestrooid met verse peterselie.
Ongelofelijk lekker deze omas gevulde paprikas met witte yoghurt saus!
