Gepaneerde courgette met dille uit de oven
Producten
- Voor het paneren
- eieren - 2 - 3
- volkorenmeel - ongeveer 2/3 kop
- maïsmeel - 1/2 kop
- maïsgriesmeel - 1/3 kop
- himalayazout - 1/2 tl (afgestreken)
- courgette - 2 (middelgroot)
- zonnebloemolie - om te smeren en te besprenkelen
- dille - 1 handvol (gesneden) om te strooien
Voorbereiding
Schil en snijd de courgettes in reepjes (1 cm dik en 1 cm breed) en een lengte naar wens. Breng ze op smaak met een beetje Himalayazout.
Bereid nu het paneren voor. Doe het volkorenmeel samen met een halve eetlepel Himalayazout in een kom, in een andere kom de eieren en in een derde kom het maïsmeel en maïsgriesmeel.
Rol de courgettereepjes eerst door het volkorenmeel, daarna door de eieren (door ze lichtjes te schudden, zodat ze alle reepjes bereiken) en rol ze tenslotte door de kom met het droge maïsmengsel.
Schik ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met een beetje zonnebloemolie en fijngehakte verse dille.
Bak 30-40 minuten op 250°C tot de korst krokant en goudbruin is.
Haal ze voorzichtig van het papier en serveer de gepaneerde courgette met dille uit de oven. Voeg eventueel een frisse yoghurtsalade of vegan courgettespread toe!
Klaar is de gepaneerde courgette met dille uit de oven, met een bijzondere paneerlaag met volkorenmeel en maïsmeel!
Verbazingwekkend lekker!
