Macaroni en kaas muffins
Producten
- macaroni - 130 g
- melk - 150 ml
- boter - 25 g + voor het invetten van de vormpjes
- ei - 1 (groot)
- cheddar - 80 g
- gele kaas - 60 - 70 g
- roomkaas - 60 g
- zout - 1 el
- zwarte peper - 1/2 tl
- bloem - 15 g
- Voor de knapperige topping
- boter - 20 g
- paneermeel - 3 el
Voorbereiding
Breng de pasta aan de kook in lichtgezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook het tot al dente. Als je klaar bent, zeef je het water uit de pasta en doe je de pasta in een kom met de boter om te smelten.
Klop het ei los, meng het met melk, roomkaas, bloem, zout en zwarte peper. Klop opnieuw tot een glad mengsel is verkregen. Voeg vervolgens de macaroni toe met de boter en de kaas.
Verdeel het mengsel over ingevette siliconen muffinvormpjes. De mijne zijn kleiner en ik heb 9 hartige muffins gemaakt. Als je de standaard vormen met 12 hebt, zijn ze wat groter en dan kun je er twee keer zoveel beslag in doen.
Plaats ze ongeveer 15 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Verhit intussen 20 g boter in een koekenpan en giet, zodra het begint te borrelen, het paneermeel erbij en bak onder voortdurend roeren (zonder te doorbakken).
Haal de macaroni muffins uit de oven, besprenkel ze met het krokante paneermeel en plaats ze nog 15 minuten terug in de oven, of tot ze mooi gebakken en goudbruin zijn.
Eet de macaroni en kaas muffins warm of koud - ze zijn heerlijk!
Tip: Voor het maken van de macaroni en kaas muffins kun je ook andere soorten kaas gebruiken, maar het liefst niet te harde.
