Vegan honingkoekjes voor kinderen
Producten
- honing - 10 el + om te smeren (van paardebloemen)
- water - 1/2 kopje (warm)
- zonnebloemolie - 10 el + 1 el voor het kneden
- baksoda - 1 tl (afgestreken)
- kaneel - 1/2 tl
- volkorenmeel - 2 kopjes
- maïsmeel - 1 kopje
Voorbereiding
Om de honingkoekjes gezonder en echt vegan te maken, gebruiken we zelfgemaakte honing van paardebloemen (met de ingrediënten: bloemen, suiker, citroen en water), aangezien echte honing zijn gezonde eigenschappen verliest na verhitting.
Meng in een diepe kom de vloeibare honing, warm water (niet heet) en zonnebloemolie tot de honing oplost.
Voeg, terwijl we blijven roeren met een garde, baksoda, kaneel en beide soorten meel (volkoren en maïs) toe. Kneed tot een zacht en licht plakkerig deeg, dat tegen het einde wordt gekneed met een beetje zonnebloemolie om het glad te maken.
Vorm van het elastische deeg balletjes en schik deze, op korte afstand van elkaar, in een met zonnebloemolie ingevette bakvorm.
Druk ze een beetje plat - net genoeg om de gewenste dikte te krijgen (omdat ze tijdens het bakken niet veel zullen uitzetten).
Bak ongeveer 8-10 minuten op 180°C, haal dan de bakvorm uit de oven en smeer alle koekjes in met honing met een siliconen borstel
Bak nog ongeveer 5 minuten op dezelfde temperatuur, met alleen de bovenkant van de oven aan, aangezien ze sneller aan de onderkant bakken. Als ze klaar zijn, bewaar ze dan in een zak of doos om ze zacht te houden.
Heerlijke en gemakkelijke, zachte vegan honingkoekjes voor kinderen.
Heerlijk lekker!
