Strudel met champignons en courgette
Producten
- filodeegvellen - 7 (fijn)
- boter - 50 g
- Voor de vulling
- champignons - 250 - 270 g
- courgette - 150 g
- witte kaas - 150 g
- uien - 100 g
- knoflook - 2 - 3 teentjes
- zonnebloemolie - 30 ml
- boter - 1 el
- zout - 1 1/2 tl
Voorbereiding
Voor de strudelvulling: maak de ui en de knoflookteentjes schoon, hak ze fijn en bak ze in de olie + een beetje boter tot ze zacht zijn. Ze hoeven niet bruin te worden.
Maak ondertussen de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Bak ze een paar minuten mee met de ui.
Voeg zout toe, voeg dan de courgette toe, in zeer dunne schijfjes gesneden. Kook tot dit ook mooi zacht wordt. Tijdens dit proces komt er een vloeistof vrij, wacht niet tot deze verdampt is, dan zijn je groenten te gaar. Haal van het vuur en giet alles in een vergiet. Laat de vulling goed uitlekken en laat 30 minuten afkoelen.
Zodra dat is gedaan ga je aan de slag met de filodeegvellen. Ik gebruik gewone filodeegvellen, maar je kunt je eigen strudeldeeg maken als je wilt.
Neem in dit geval een dun vel kant-en-klaar filodeeg en leg dit op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer in met gesmolten boter en leg er een tweede vel bovenop en smeer deze ook in met boter. Doe dit totdat alle 7 vellen op zijn.
Spreid de champignonvulling in een lijn langs de lange zijde van het vel. Verkruimel de kaas erover en rol op, vouw de uiteindes van het deeg op, zodat de vulling er in blijft.
Besmeer met de rest van de boter en plaats de bakplaat in een op 180°C voorverwarmde oven.
Bak ongeveer 30-40 minuten, of tot de strudel een mooie goudbruine kleur krijgt.
Serveer deze strudel met champignons en courgette warm. Perfect voor een licht en smakelijk diner.
