Ovenschotel met Courgette en Aardappelen

Snij de courgette voor de ovenschotel in dikke cirkels, leg ze in de ovenschaal op bakpapier. Bestrooi ze met zout, paprikapoeder en bloem. Besprenkel ze tot slot lichtjes met olijfolie. Zet ze in een voorverwarmde oven om te bakken. Bak ze in een zeer hete oven.

Kook de aardappelen gaar in gezouten water, schil ze en snijd ze in dikke cirkels.

Stoof in een andere pan de ui, snijd hem in grote halve ringen en de wortels in cirkels, tot ze halfgaar zijn. Voeg de paprika heel kort toe. Voeg ook geplette knoflook, zout en kruiden toe. Ik heb verse dille, verse peterselie en zwarte peper toegevoegd. Meng alles en laat het mengsel iets afkoelen.

Begin met laagjes in de bakvorm. Een rij aardappelen, een rij courgette en een rij stoofgroenten. Herhaal dit opnieuw, totdat je geen producten meer hebt.

Maak in een kom de topping voor de courgette-aardappelschotel. Het is gemaakt van: eieren, yoghurt en meel. Voeg een beetje zout en zwarte peper toe en giet het gelijkmatig over de opgemaakte schaal. Maak de bovenkant glad met de lepel en bak de groenteschotel alleen met de bovenste grillstand voor de topping, totdat deze een gouden kleur krijgt!

Geniet van de courgette-aardappelschotel terwijl hij nog warm is!