Frittata met courgette en spinazie
Producten
- courgette - 1 van ca. 330 g
- spinazie - 90 g
- prei - 1 stengel, 100 g
- knoflook - 2 teentjes, 6 g
- eieren - 5
- parmezaanse kaas - 2 - 3 el, poeder of fijn geraspt
- zout - 1 tl of naar smaak
- peper - 2 snufjes, versgemalen
- peterselie - 2 el gehakt
- oregano - om te bestrooien
- olijfolie - ongeveer 1/2 theekopje
Voorbereiding
Snijd de prei en knoflook fijn en roerbak kort in olijfolie.
De courgette, in kleine stukjes gesneden of grof geraspt, doe je ook bij de prei en kruid met een snufje zout.
Voeg ook de spinazie toe - scheur de bladeren met je handen of als je babyspinazie hebt, doe je hele blaadjes erbij.
Roerbak de groenten tot ze geslonken zijn. Mocht er teveel kook vet overblijven, giet het af.
Klop de eieren los en kruid met zout en peper. Je zou er ook een paar lepels melk kunnen toevoegen voor nog luchtigere frittata.
Bestrooi de groenten op het laatste moment met peterselie en Parmezaanse kaas zodat ze hun smaak zoveel mogelijk behouden, en giet de geklopte eieren gelijkmatig erover. Dit is het moment om te zeggen dat je een pan een antiaanbaklaag en hittebestendig handvat moet hebben. Voor een relatief dunne frittata is er een pan met diameter van 25-26 cm nodig en voor een dikkere wat kleinere pan.
Nadat je de eieren hebt toegevoegd, zet je het vuur lager en laat je ze stollen en harde randjes krijgen.
Schuif dan de pan in de voorverwarmde op 200 graden oven - alleen het bovenste verwarmingselement inschakelen - om de bovenkant van de frittata te bakken.
Dit is ook het belangrijkste verschil in de bereidingstechnologie met die van de Spaanse tortilla, hoewel je soms de frittata ook in de pan op het vuur bakt en deze in de pan omdraait pan op dezelfde wijze.
De frittata wordt warm geserveerd, bestrooid met aromatische oregano en meer verse peterselie.
Geniet van je maaltijd!
