Versierde muffins voor je verjaardag
Producten
- bloem - 280 g
- bakpoeder - 15 g
- suiker - 150 g
- eieren - 2 (groot)
- yoghurt - 240 g
- melk - 50 ml
- vanille - 1 el (vloeibaar extract)
- citroensap - 1 el (vers)
- zout - 1 snufje
- jam - naar keuze (optioneel)
- suikerfiguurtjes (ter decoratie)
- zonnebloemolie - 80 ml
- Voor de vulling
- hangop yoghurt - 100 g
- roomkaas - 60 g (philadelphia)
- vanille - 1/2 tl (vloeibaar extract)
- poedersuiker - 1 el (met kop)
Voorbereiding
Klop de eieren samen met de suiker tot een wit mengsel is verkregen. Voeg al kloppend de zonnebloemolie, vanille, citroensap, de melk en de yoghurt toe.
Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout in het vloeibare mengsel. Meng met een houten lepel, door cirkelvormige bewegingen in één richting te maken.
Giet het mengsel in muffinvormpjes, eventueel met een lepel jam naar keuze. Strooi de kleurige suikersterren en balletjes erover.
Bak in een oven, voorverwarmd op 180°C, gedurende 30 minuten, of tot ze volledig gebakken zijn.
Terwijl de muffins met jam afkoelen, klop je de hangop yoghurt met de roomkaas, poedersuiker en de vanille. Schep op elke muffin een lepel van deze creme en strooi er nog meer van de kleurrijke en feestelijke suikervormpjes bovenop.
Serveer de versierde muffins voor je verjaardag direct.
Genieten!
