Quiche met ricotta en jamon
Producten
- Voor het deeg
- bloem - 300 g + extra voor het kneden
- eieren - 2
- boter - 130 g (koud)
- melk - 1 - 2 el (koud)
- zout - 1 tl
- Voor de vulling
- ricotta - 200 g
- eieren - 3
- melk - 100 ml
- jamon - 100 g (of prosciutto of een ander soort gedroogd vlees)
- buffelmozzarella - 200 g (vers)
- zout - 2 snufjes of naar smaak
Voorbereiding
Voor de bodem van onze quiche gaan we een boterdeeg kneden. Zeef de bloem in een kom en voeg de boter in stukjes toe. Wrijf met je vingers tot je boterachtige kruimels krijgt.
Om de kruimels mee te combineren, klop je de eieren en voeg je een lepel koude melk en wat zout toe. Kneed een glad deeg door extra bloem toe te voegen - zoveel als nodig is.
Vorm het afgewerkte boterdeeg tot een bal, wikkel het in transparante huishoudfolie en leg het 1 uur in de koelkast om op te stijven, aangezien de hitte van de handpalmen tijdens het kneden de boter verwarmt en zacht maakt.
Rol het harde deeg, op een laag bakpapier of een met bloem bestoven oppervlak, uit tot een dunne laag. Ik gebruik een taartvorm als quichevorm met een diameter van 28 cm en met 3 cm hoge zijkanten, daarom maak ik de laag met een diameter van 31 cm, zodat ik het zowel op de onderkant als de zijkant kan leggen.
Ik gebruik bakpapier, dat gaat dan gemakkelijker in de taartvorm en er is geen gevaar dat de bodem breekt.
Klop voor de quichevulling de eieren los samen met een beetje zout. Voeg de ricotta toe en klop opnieuw met een draadgarde tot een gladde massa. Schenk de melk erbij en voeg de jamon in kleine stukjes toe.
Giet de vulling op de quichebodem van boterdeeg en schik de verse mozzarella in schijven erop.
Bak op 180°C gedurende 45-50 minuten of tot de quiche met ricotta en jamon een mooie kleur krijgt.
Serveer warm of koud en je kunt het combineren met een verse groente zoals radijs of gesneden tomaat.
Eet smakelijk!
