Smeersel met gedroogde rode pepers en ui

De gedroogde pepers worden enkele uren of 1 nacht geweekt in warm water. Voor een sneller resultaat is de optie om ze met een ruime hoeveelheid water op het fornuis te koken en op te laten zwellen.

Dit is zeker geschikter voor drukke mensen.

Het vruchtvlees van de pepers wordt er uit geschraapt met een scherp mes. Ik kreeg iets meer dan 100 g dikke peperpasta, het hangt af van de soort en het type van de peper.

De ui wordt in dunne halve maantjes gesneden en op laag matig vuur gebakken in olijfolie met een beetje zout. Bak tot de ui goed zacht is geworden en begint te karamelliseren. Voeg vervolgens de boter en knoflook toe - geraspt of in dunne plakjes.

Voeg na een minuut of twee de peperpasta, peterselie en tijm toe aan dit alles en meng kort.

Verkruimel de kaas en cottage cheese en kook nog 3 minuten op laag/matig vuur tot de kaas en cottage cheese gesmolten en vermengd zijn met de andere producten.

Beoordeel naar smaak of de peperspread wat extra pepers of kaas nodig heeft.

Als er vet zichtbaar wordt aan de oppervlakte, gebruik je het oude brood om dit te absorberen en tegelijkertijd meer dichtheid en romigheid aan het geheel toe te voegen.

Het wordt in een blender gedaan en het warme mengsel van het fornuis wordt erin gegoten (als het te heet is en dit is niet goed voor je apparaat, wacht dan tot de temperatuur iets daalt). Een gemalen hete peper wordt toegevoegd, maar dit is optioneel voor liefhebbers van pittig eten.

Alles wordt vermalen tot een gladde textuur. Beoordeel de dikte van de spread opnieuw en voeg eventueel wat meer droog brood toe.

Breng op smaak en je kunt het smeersel zowel warm als koud serveren.

Een van de lekkerste smeersels die ik ooit heb gehad.

Geserveerd met warm zelfgebakken brood. Dit smeersel met gedroogde rode pepers en ui is simpelweg onweerstaanbaar!

Eet smakelijk!